Tallileipä

Pellavansiemenet ja porkkanat ovat herkkua sekä tallilla että kotikeittiössä. Kilotolkulla on molempiin näitä vuosien mittaan kannettu.

1 kpl

1,5 dl vettä

1 dl pellavansiemeniä

4 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

1 dl hapanjuurta

2 dl haaleaa vettä

herneen kokoinen pala hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl öljyä

1 pienehkö porkkana 

Kaada 1,5 dl kiehuvaa vettä pellavansiemenien päälle. Jäähdytä haaleaksi. Lisää joukkoon vehnä- ja ruisjauhot sekä hapanjuuri. Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää neste, öljy ja raastettu porkkana taikinaan. Vaivaa 8–10 minuuttia. 

Kohota 2 tuntia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa kevyesti ja muotoile leiväksi. Nosta leipä jauhotettuun koriin. Peitä liinalla ja kohota vähintään tunti.

Kuumenna uuni 275 asteeseen. Käännä leipä korista paperilla suojatulle leivinpellille. Pane leipä ja vettä täynnä oleva, matala vuoka uuniin. Laske uunin lämpötila saman tien 225 asteeseen. Paista 25–30 minuuttia.

Jäähdytä ritilällä.