Ruisnäkkileipä

Mökkikausi on avattu. On näkkileivän aika. Tervetuloa kesä ja laiturin nokassa onginta!

12 kpl

1/4 pkt (n. 13 g) hiivaa

1 tl suolaa

5 dl maitoa

5,5 dl ruisjauhoja

2 dl härkäpapujauhoja

6 dl vehnäjauhoja

Päälle:

kuminoita

merisuolahiutaleita

Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen maitoon. Alusta joukkoon jauhot.

Kohota liinan alla 45 minuuttia.

Kaada taikina hyvin jauhotetulle työtasolle, vaivaa se palloksi, jaa kahteen osaan ja kauli molemmat palat vuorollaan ohueksi levyksi. Ota levyistä 20 cm halkaisijaltaan olevan irtokakkupohjavuoan reunalla pyöreitä leipiä ja nosta ne leivinpaperilla suojatulle pellille.

Kohota hetki, pistele, sumuta vedellä ja ripottele päälle merisuolahiutaleita ja kuminoita. Paista 200 asteessa 15 minuuttia / pelti.

Jäähdytä ritilällä.

Grillileipäset

Monet avaavat grillikauden vappuna. Lihan ja kasvisten lisäksi grillissä paistuu aterialle myös leipä. Nämä mukavasti sitkeät, maukkaat leipäset valmistuvat nopeasti muun grillauksen ohessa, sillä taikinaa ei kohoteta.

12 kpl

3 dl kreikkalaista jogurttia
0,5 tl suolaa
1 dl persiljasilppua
1 tl kuivattua timjamia
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl härkäpapujauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita paistamiseen

Sekoita jogurtti, suola, persiljasilppu ja timjami kulhossa. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Kaada jauhoseos jogurtin joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Pyörittele jauhotetuin käsin taikinasta palloja. Kuumenna valurautainen lettupannu grillissä, voitele pannu voilla ja  paina taikinapallot mataliksi kakkusiksi lettupannun syvennyksiin. Paista leipäsiä lempeällä lämmöllä 5–7 minuuttia / puoli.

Leipäset ovat parhaimmillaan vastapaistettuina.