Sirkuskorput

Nyt viimeistään on aika hylätä kaikki korppuja kohtaan tunnetut ennakkoluulot! Viikon ohjeena huushollimme himoittu herkku: Sirkuskorput.

Kutsumme näitä pähkinäkorppuja Sirkuskorpuiksi, sillä niillä on taito kadota. Nyt niitä on – Simsalabim! – nyt niitä ei enää ole. Täytyy olla nopea! Muut ehtivät pistää viimeisetkin murut poskeensa, jos ei ole ketterä käänteissään.

Korppujen hyvää säilyvyyttä mökkiolosuhteissa on tässä reseptissä turha sitäkään mainostaa. Tottahan se on, mutta syödyksi tulevat sielläkin. Mainio vierasvieminen mökille nämä silti ovat.

25 kpl

2 munaa

1,25 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

150 g hasselpähkinöitä

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

25 g sulatettua voita

vuokaan voita ja korppujauhoja 

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Yhdistä pähkinät, leivinjauhe, vehnäjauhot ja pieni ripaus suolaa. Sekoita jauhoseos ja sulatettu voi munavaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun leipävuokaan.

Paista kakkua 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Anna kakun hetki tasaantua ja ota se sitten vuoasta. Jäähdytä. 

Leikkaa kakku puolen sentin viipaleiksi. Levitä palat pellille. Paista paloja muutama minuutti 200 asteessa, jotta ne saavat hiukan väriä. Paahtamisen jälkeen korput kuivataan kevyiksi ja kuiviksi matalammassa lämpötilassa. Kiertoilmauunissa lämpöä saa olla 50 astetta. Tavallisessa uunissa kannattaa uunin luukku jättää raolleen ja asettaa lämpötila 75–100 asteeseen.

Salarakkaat

Kukaan meidän perheestä ei tunnustaudu piimäkorppujen ystäväksi, eikä kukaan koskaan pyydä leipomaan niitä, mutta kun niitä on leivottu, ne syödään hetkessä kaikki.

40 kpl

3 dl rasvatonta piimää

25 g hiivaa

0,75 tl suolaa

0,5 dl siirappia

1,5 tl pomeranssinkuorta

1,5 tl fenkolia

3 tl kuminaa

10 kuivattua aprikoosia

2 dl sihtiruisjauhoja

4 dl hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen piimään. Lisää joukkoon siirappi, mausteet ja rusinankokoisiksi paloiksi leikatut aprikoosit. Sekoita. Vaivaa sihtiruisjauhot ja hiivaleipäjauhot taikinaan. Kohota.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja taittele taikinaa lastan avulla reunalta keskelle, kunnes jokainen kohta reunalta on taitettu. Muotoile taikinasta käsien väliin mukavasti sopiva neliö ja nosta se 20 x 20 cm kokoiseen, öljyttyyn vuokaan. Taputtele taikina öljytyin käsin vuokaan sopivaksi.

Kohota liinan alla puoli tuntia. 

Paista 175 asteessa 50–60 minuuttia. Ota leipä vuoasta ja anna sen jäähtyä hetki. Leikkaa leipä kahtia ja viipaloi se 40 palaan. Aseta viipaleet leivinpellille ja kuivata niitä uunissa 75 asteessa pari tuntia välillä paloja käännellen.