Naurisrieskat

Naurisrieska maistuu syksyltä. Viimeistään lokakuussa alan kaipailla tätä herkkua, eikä himo hellitä ennen kuin olen kaivanut esille tämän luottoreseptini ja pari pellillistä rieskoja on paistettu. 

6 kpl

1 nauris (n. 250 g)

1 tl suolaa

1 dl piimää

0,5 dl öljyä tai juoksevaa kasvirasvaa

2 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

Kuori nauris ja leikkaa se peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Nosta palat pieneen kattilaan ja lisää vettä niin että ne lähes peittyvät. Keitä pehmeiksi. Soseuta nauriit keitinveteen, jota on jäljellä puolisen desilitraa. Valmista sosetta tulee 3 dl (250 g). 

Sekoita muut ainekset jäähtyneen naurissoseen joukkoon ja pyörittele taikinasta 6 palloa, jotka litistät leivinpaperilla suojatulle pellille pyöreiksi rieskoiksi.

Paista 225 asteessa 15 minuuttia. Tarjoa lämpimänä, jotta voi sulaa rieskan päälle. Sitten vain nautiskelemaan. On tämä hyvää! Miksi ihmeessä naurista ei käytetä keittiössä enemmän?

Sienestäjän rieskat

Minulla on luottosienipaikka, josta käyn aina lokakuun alussa hakemassa mustatorvisieniä. Kertaakaan ei ole tarvinnut tulla tyhjän korin kanssa kotiin! Pakastimeen ei tässä vaiheessa syksyä yleensä enää mahdu sienen sientä. Onneksi mustatorvisieni on mitä mainioin kuivattava. Kuivatut sienet ovat maultaan voimakkaampia, vievät vähän tilaa ja säilyvät hyvin. Käytän kuivattuja mustatorvisieniä enimmäkseen mausteena, mutta osa päätyy liotettuna leipään, useimmiten juuri tähän Sienestäjän rieskaan.

Jos et pidä sienistä, voit leipoa rieskat ilman sieniä ja herkutella perunarieskalla. 

3–4 kpl

300 g perunoita
0,5 dl kuivattuja mustatorvisieniä
0,5 tl suolaa
50 g pehmeää voita
2 dl rasvatonta maitoa
3 dl ohrajauhoja

Keitä, kuori ja survo perunat. Murenna mustatorvisienet hetkeksi veteen likoamaan ennen kuin lisäät ne taikinaan.

Sekoita perunasose, sienet, suola, voi, maito ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta kolme pyöreää rieskaa kahdelle leivinpaperilla suojatulle pellille.

Paista 250 asteessa n. 15 minuuttia. Tarjoa lämpimänä tai heti tuoreeltaan. Sipaise päälle voita tai tarjoa munavoin kanssa.