Blogi muuttaa!

Leivinlaudalla-blogissa olen pari vuotta jakanut parhaita leipäreseptejäni. Nämä tällä sivustolla jo julkaistut reseptit tulevat jatkossakin olemaan teidän käytössänne. Ei siis hätää, se oma lempiresepti pysyy tallessa. Uudet lukijat ovat myös tervetulleita penkomaan ohjeita ja etsimään mieleistä leivottavaa yli sadasta ohjeesta.

Mutta, vuoden 2017 alkaessa on aika uudistua. Leivinlaudalla-blogi muuttaa osaksi Leonardo da Vinkki -blogia, jossa ruokaleipä on edelleen keskeisellä sijalla. Leipäreseptejä tulee siis jatkossakin, mutta uudessa osoitteessa: leonardodavinkki.blogspot.fi . Monet tämän blogin suosituimmat ohjeet siirtyvät nekin uusien postauksien lomassa Leonardon huomaan. Kunhan tässä ehdin! 

Olen jo toisinaan kulkenut sivupolkuja ja julkaissut leipäreseptien lisäksi esimerkiksi granolaohjeita. Leonardo da Vinkissä ruokaa käsitellään vielä laajemmin. Lisäksi luvassa on ideoita luovaan vapaa-aikaan: tilkkutöitä, vaatteiden tuunaamista, kranssien sidontaa, korttiaskartelua – ja paljon muuta!

Blogin mottona voisi olla "Nyhjää tyhjästä.", sillä sivuston ideat vaativat enemmän mielikuvitusta ja viitseliäisyyttä kuin rahaa. Ohjeiden ainekset kerään usein luonnosta tai käytän aikansa jo palvellutta tai muuten pois heitettävää materiaalia. Leivinlaudalla-blogin hävikkiherkkuosasto jatkaa sekin vanhaan tapaan uudessa osoitteessa.

Muutto on virallinen, kun uusi Paratiisigranolan ohje on Leivinlaudalla-blogin sijaan julkaistu Leonardo da Vinkki -blogissa. 

Tervetuloa ottamaan talteen yksi lempiresepteistäni
leonardodavinkki.blogspot.fi/2017/01/paratiisigranola.html

Kiitokset kaikille blogin lukijoille tästä vuodesta. Olette ihania!

Lisää reseptejä uusin kujein ensi vuonna.

Talvilimppu

Perinteinen joululeipä on ristillä koristeltu, mausteinen ja makea limppu. Oiva lisä taikinaan on kotikaljan valmistuksen sivutuotteena saatu mäski, tai vaihtoehtoisesti kaljamaltaat, joiden päälle on kaadettu kiehuvaa vettä.

Talvilimppu jatkaa keskitalven leivontaperinteitä. "Joulu on kerran vuodessa vaan", mutta salaperäinen side maustelimppujen ja hämyisen talven välillä säilyy. Niin se vaan on, mausteiset leivät maistuvat erityisen hyvältä juuri talvella. Kipakkana pakkaspäivänä keittiöstä kantautuva maustelimpun tuoksua on lähes mahdoton vastustaa. Ajatukset kääntyvät kiireettömään kotoiluun, villasukkiin, kupilliseen kaakaota ja paksuun viipaleeseen vastapaistettua leipää.

1 leipä

2 dl mäskiä ja 1,5 dl vettä (tai 3 dl kiehuvaa vettä ja 0,5 dl maltaita)

30 g hiivaa

1 tl suolaa

1 dl siirappia

3 tl pomeranssinkuorta

2 dl sokeroitua puolukkasurvosta

2 dl ruisjauhoja

9 dl hiivaleipäjauhoja

50 g voita

Voiteluun:

siirappivettä

Liuota hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen mäskiseokseen. Lisää pomeranssinkuori ja puolukkasurvos. Alusta joukkoon ruisjauhot ja sen jälkeen vehnäjauhot. Vaivaa muutama minuutti ja lisää pehmeä voi. Jatka vaivaamista kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa taikinakulhon reunoista.

Peitä liinalla ja kohota 30 minuuttia. 

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa sitä hetki. Ota taikinasta osa sivuun koristeita varten. Leivo lopusta taikinasta iso, pyöreä limppu. Nosta leipä leivinpaperilla suojatulle pellille. Pyöräytä leivinpöydälle jääneestä taikinasta kaksi lettiä ja liimaa ne vedellä leivän päälle ristiin. 

Kohota liinan alla 30 minuuttia. 

Valele leipä siirappivedellä. Paista 175-asteessa noin tunti ja vartti valellen leipää pari kertaa paiston aikana siirappivedellä.

Jäähdytä ritilällä leivinliinan alla.

Hapanleipä

Hapanleipä on nimensä mukaisesti reilusti hapan ja maultaan luonnikas. Lempeiden makujen ystävät eivät tästä herkusta pidä, mutta ruisleivästä pitävät voivat hyvinkin tykästyä leipään.

1 leipä

1. päivä

2 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja

1 dl hapanjuurta

Sekoita ainekset taikinakulhossa, peitä liinalla ja jätä huoneenlämpöön seuraavaan päivään.

2. päivä

edellisen päivän juuritaikina

1 dl haaleaa vettä

1 tl suolaa

1 rkl kuminaa

3 rkl leipämallasta

4 dl vehnäjauhoja

Sekoita edellisenä päivänä tehdyn raskin joukkoon kädenlämpöinen vesi, suola, kuminat ja leipämallas. Lisää joukkoon vähitellen vehnäjauhot ja vaivaa taikina kevyesti. Peitä liinalla. Ota taikina vartin kuluttua esiin ja taittele sitä taikinakulhossa sivulta keskelle, kunnes taikina on käyty kertaalleen läpi. Toista vartin välein vielä neljä kertaa ja leivo taikina viimeisen taittelun jälkeen leiväksi. Nosta leipä koriin ja pane se jääkaappiin, johon se saa jäädä seuraavaan päivään.

3. päivä

Nosta leipä huoneenlämpöön ja anna sen rauhassa kohota parhaimmilleen.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Käännä leipä varovasti korista leivinpaperilla suojatulle pellille. Leikkaa leivän pintaan pyöreä viilto. Pane leipä uuniin, laske lämpötila samalla 225 asteeseen ja paista 20 minuuttia. 

Nosta ritilälle ja jäähdytä.

Kauraleipä

Leipätiedotuksen tilasto kertoo, että viime vuonna suomalaiset söivät ruokaleipää keskimäärin reilut 40 kiloa/henkilö. Aika määrä! Erityisesti kauraleivän suosio on ollut nousukiidossa. Kauran kulutus on lähes kaksinkertaistunut 2000-luvulla. Rukiin kulutus on samaan aikaan laskenut. Jos suuntaus jatkuu samana ja kauraleivän suosio kasvaa edelleen, pian se jo uhkaa ruisleivän asemaa suomalaisten suosikkileipänä. No, onhan se hyvää.

2 leipää

8 dl maitoa tai vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

2 rkl ruokaöljyä

2 dl auringonkukan siemeniä

2 dl kaurahiutaleita

10 dl hiivaleipävehnäjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon suola, ruokaöljy, siemenet ja kaurahiutaleet. Vaivaa joukkoon ensin hiivaleipäjauhot ja lopuksi vehnäjauhoja sen verran, että taikina on kimmoisaa ja helposti käsiteltävää.

Kaada taikina heti jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan. Taittele palat kahdeksi leiväksi. Pyöräytä leivät kaurahiutaleissa ja nosta leivinpaperilla suojatulle pellille.

Kohota ilman liinaa.

Paista 200-asteessa 30–40 minuuttia.

Jäähdytä ritilällä ilman liinaa.