Peltileipä

Tässä ensimmäinen näkkileipäkokeiluni. Ohjeella on jo ikää, joten se on hieman vanhahtava, mutta tämä meillä Peltileiväksi nimetty näkkäri on keittiömme klassikko.

n. 40 palaa

50 g hiivaa

5 dl kädenlämpöistä vettä

0,5 tl suolaa

2 tl sokeria

1 tl jauhettua anista

1 tl jauhettua fenkolia

100 g voisulaa

5 dl ruisjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola, sokeri, mausteet ja haaleaksi jäähtynyt voisula. Sekoita joukkoon ruis- ja vehnäjauhot. Vaivaa hetki, jotta taikinasta tulee tasalaatuista. Kohota leivinliinalla peitettynä 15 minuuttia.

Kaada taikina pöydälle ja jaa se neljään osaan. Kauli jokainen pala leivinpaperin päällä kolme milliä paksuksi levyksi. Rei'itä kuviokaulimella tai pistele haarukalla. Siirrä levy leivinpaperin avulla leivinpellille. Kohota peitettynä 15 minuuttia.

Leikkaa levy veitsellä tai taikinapyörällä paloiksi. Paista kiertoilmauunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tavallisessa uunissa lämpöä saa olla 250 astetta.

Taita näkkileipä heti paiston jälkeen paloiksi. Käytä tarvittaessa apuna veistä tai taikinapyörää. Jäähdytä ritilällä.